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辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响

作者单位：长沙理工大学化学与生物工程学院,长沙,410114 加工时间：2013-12-15 信息来源：中国油脂

关键词：油茶籽油;辐照处理;油脂品质
摘要：研究不同剂量辐照处理对油茶籽提油速率、微观结构、贮藏稳定性、油茶籽油的酸值、过氧化值及脂肪酸组成的影响.结果表明,辐照处理显著提高了脱壳油茶籽提油速率,但可引起油茶籽油过氧化值的明显升高；随着贮藏时间的延长,油茶籽油过氧化值呈先升后降的趋势；辐照处理会对油茶籽油脂肪酸组成产生一定影响.

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