关键词：食品安全;食品化学污染物;监测分析
摘 要：目的了解济南市2019年市售食品中化学污染物总体状况,及时发现食品安全隐患。方法对济南市12个区县的食品进行监测,并按照《国家食品污染和有害因素风险工作手册》和国家标准方法进行检验、评价和分析。结果 2019年共采集14类1505份样品,监测项目67种,超标率为4.8%(72/1505)。从不合格样品种类来看,肉及肉制品不合格率最高为11.2%(19/170),其次分别为食用菌(7.5%,6/80)和蔬菜(6.4%,21/330)。从不合格项目来看,铅、镉不合格率高于汞、砷;对硫磷、克百威等高毒农药在蔬菜中不合格率较高,分别为1.8%(6/330)、1.2%(4/330);禁用药物克伦特罗在生畜肉内脏中不合格率最高为6.5%(11/170);漂白剂二氧化硫在干食用菌中不合格率为5.0%(4/80)略高于面制品中食品添加剂不合格率4.1%。结论济南市2019年食品中化学污染物总体状况良好,但仍然存在食品安全隐患,需要加强隐患食品种类和项目的监测和监管,保障消费者的食品安全。
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