响应面法优化高压均质制备DHA固体脂质纳米粒
作者单位：胡本涛,王玉堂,张振,黄宇,HU Bentao,WANG Yutang,ZHANG Zhen,HUANG Yu(东北农业大学食品学院,乳品科学教育重点实验室,哈尔滨150030)刘宁,LIU Ning(东北农业大学食品学院,乳品科学教育重点实验室,哈尔滨150030;国家乳业工程技术研究中心,黑龙江省乳品工业技术开发中心,哈尔滨150086)
加工时间：2013-10-15
信息来源：中国油脂
关键词：DHA;高压均质;固体脂质纳米粒;包封率;响应面法
摘 要：采用固体脂质纳米粒保护容易氧化的二十二碳六烯酸(DHA).以单硬脂酸甘油酯为壁材,DHA藻油为芯材,采用高压均质制备DHA固体脂质纳米粒(DHA-SLN).以DHA-SLN的包封率为指标,通过单因素实验和响应面法优化工艺参数,得出高压均质法制备DHA-SLN的最佳工艺条件是:芯壁比1∶65,均质压力80 MPa,乳化剂质量分数2.14％(占水相),均质8次.在此条件下,实验验证的DHA-SLN的包封率为74.45％.
027-87841330