关键词：食品;食源性致病菌;食品污染;食品安全
摘 要：目的掌握北京市大兴区市售食品中食源性致病菌污染状况,发现高危食品种类,为政府食品安全工作提供数据支持。方法采用随机抽样方法,于2010—2014年连续5年共采集辖区范围内的22类食品样品,进行沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、铜绿假单胞菌等7种食源性致病菌检测分析。结果 2010—2014年共采集样品899件,检出食源性致病菌59株,污染样品检出率为6.56%。在检出的59种致病菌中,沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、铜绿假单胞菌检出率的构成比为15.25%、15.25%、40.68%、18.64%、6.78%和3.39%,而志贺菌从未检出。结论大兴区市售食品中,首要污染的致病菌为单增李斯特菌,主要受污染食品为生畜肉,应加强食品安全监管,防止食源性疾病发生。
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