关键词：铁路;快餐配送;微生物指标;食品安全标准
摘 要：通过检索国内快餐配送食品、即食食品等相关食品安全标准,对标准的适用及其规定的菌落总数、指示菌和致病菌指标的设置特点、分级方案等进行比对和分析,提出铁路部门应更新理念,完善快餐配送食品的微生物指标评价体系,强化全程微生物控制等应用建议。
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