关键词：食品安全;;致病微生物;;环介导等温扩增;;荧光定量PCR
摘 要：目的研究并对比环介导等温扩增(loopmediated isothermal amplification,LAMP)技术与荧光定量聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)技术对食品中致病微生物的检测效果。方法选取携带有致病微生物的50份米粉、50份污水及50份罐头作为检测样本,采用LAMP技术、荧光定量PCR技术对检测样本中的金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门菌进行检测,比较两种检测方法的检测结果。结果成功建立检测金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门菌的LAMP、荧光定量PCR,二者对致病微生物的检测灵敏度较高;LAMP反应后可见明显浑浊或沉淀,荧光定量PCR反应后可见目的基因溶解曲线呈单一曲线,二者引物特异性均较为良好。荧光定量PCR检测对三类样本中的金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门菌检出率均高于LAMP检测,但差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 LAMP技术、荧光定量PCR技术用于食品中致病微生物检测均具有良好的检测效果,具有其各自的优势,在实际工作中,应将二者结合进行联合检测。
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