关键词：液相色谱-质谱联用技术;食品检测;
摘 要：近年来,由于全球化和新技术的发展,农业食品领域需要对从原材料到最终产品的全食品链进行更深入的分析。此外,消费者担心他们摄入的食品质量,要求提供更多安全和地域上的保证。这势必要求食品链上所有步骤都能追溯源头,或者在分子层面上寻找与食品链相关的客观组成参数。监管机构越来越多地要求利用分子表征技术来评估当前市场上的食品,确定诸如食品的复杂系统中的分子组成需要使用合适的分析工具,来正确识别和定量所有目标化合物[1]。
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