关键词：马齿苋;保健食品;鲜食;饮料;干粉
摘 要：根据近年来马齿苋活性成分及应用的研究成果,综述马齿苋在食品加工中的应用现状,介绍马齿苋食品的主要产品类型、工艺条件和成品特点,展望其在食品工业中的发展前景,以期为马齿苋资源的进一步开发利用提供理论借鉴。
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