建立超高效液相色谱-串联质谱法测定八宝粥罐头中乙二胺四乙酸二钠（ethylenediaminetetraacetic acid disodium，EDTA-2Na）残留量的检测和确证方法。试样中残留的EDTA-2Na用水高速匀浆提取，提取液经三氯化铁衍生化、三氯甲烷和MAX阴离子交换柱净化后，用超高效液相色谱-串联质谱仪检测和确证，外标法定量。EDTA-2Na质量浓度在1.0～50.0 μg/mL范围内时，线性关系良好，EDTA-2Na的相关系数（R2）为0.992 2。在20～400 mg/kg添加范围内，样品平均加标回收率在79.4%～105.3%之间，相对标准偏差为7.93%～9.94%。EDTA-2Na的最低检出限为20 mg/kg。该方法具有灵敏、准确、稳定等优点，可用于八宝粥罐头中EDTA-2Na残留量测定。