关键词：食品污染;黄曲霉毒素;食品安全;花生
摘 要：目的初步了解河南省市售食品中黄曲霉毒素的污染状况,为进一步完善相关卫生标准和有关部门加强监管提供科学依据。方法从河南省各地市的大型商场、小型超市、农贸市场随机采集米面制品(小麦粉、玉米面、米粉)、食用植物油(花生油、大豆油、玉米油)、坚果(花生、葵花籽、西瓜子)、调味品(酱油、食用醋、辣椒、花椒)等四类食品共862份样品,采用高效液相色谱法测定4种黄曲霉毒素的含量,并对检测结果进行分析。结果 862份市售食品中,黄曲霉毒素的综合检出率为44. 9%,其中,黄曲霉毒素B1的检出率为41. 3%,合格率为92. 8%。黄曲霉毒素含量最高的是花生,高达44. 8μg/kg。结论市售食品中存在黄曲霉毒素污染的现象,有关部门应引起重视,加强监督管理,以减少其对人民群众健康的影响和危害。
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