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抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展

作者：黄志强；白永亮；陈庆发；李丽琴；杨公明；唐健作者单位：华南农业大学食品学院,广东广州 510642;华南农业大学食品学院,广东广州 510642;无限极(中国)有限公司,广东广州 510623 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：抗性淀粉；肥胖症；研究进展
摘要：抗性淀粉及其减肥功能是近年碳水化合物和健康领域两个研究热点.文章综述抗性淀粉的减肥机制及其在国内外防治肥胖方面的研究进展,通过总结已有文献,分析抗性淀粉影响餐后饱腹感、血脂水平的变化情况,并分别介绍产生该类影响的机制,揭示抗性淀粉具有有效预防控制肥胖症的功效,为抗性淀粉的应用和健康减肥提供理论依据并丰富该领域的资料库.

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