关键词：食品;微生物检测;PCR检测技术;细菌培养法
摘 要：目的：分析在食品微生物检测中应用PCR检测技术的价值。方法：2021年2月—2023年6月随机抽取食品样品200份，分别采用细菌培养法、PCR检测技术开展微生物检测，比较两种检测技术的检测结果。结果：细菌培养法共检出20份含食源性致病菌的食品样品，检出率为10.0%(20/200);PCR检测技术共检出37份含食源性致病菌的食品样品，检出率为18.5%(37/200)。与细菌培养法相比，PCR检测技术的食源性致病菌检出率明显更高（P <0.05）。结论：在食品微生物检测中采用PCR检测技术，能对食源性疾病危险性进行有效评估，对食源性疾病进行有效预防，有效降低食品致病菌污染的风险，进而保证食品安全，保障人们的生命健康。
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