关键词：大学食堂;食品营养;食品健康;食品安全;调查分析
摘 要：大学生是祖国未来建设和经济发展的中坚力量,大学生的身体健康状况尤为重要。健康的身体离不开均衡的营养,而大学生身体素质的提高、体质的增强离不开学校营养知识的教育和健康的食物。目的:为更好发挥食堂功能,加强安全管理,确保师生健康安全,了解师生对食品健康知识、态度的认知现状。方法:运用问卷调查与实地考察对高校食堂膳食营养状况与安全进行调查研究。首先,对高校食堂膳食营养调查。其次,对食堂食品安全调查。调查食品加工安全存在的隐患,食堂就餐环境安全的隐患,食物原料质量安全的隐患。再次,对学生进行随机分层抽样调查,制订调查问卷。结果:食堂食品较为干净卫生,且食物搭配合理营养均衡。学生对食品营养与食品健康知识认知程度较高。结论:高校应进一步加强食品营养宣传教育,提高学生食品营养与食品健康知识,加强食堂食品安全管理,并提高食堂从业人员素质。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取