压缩速度与压缩方位对大豆籽粒压缩特性的影响
作者单位：程绪铎,黄之斌,Cheng Xuduo,Huang Zhibin(南京财经大学食品科学与工程学院,南京210046;粮食储运国家工程实验室,南京210046)唐福元,刘帅东,曾莼,愈杰,Tang Fuyuan,Liu Shuaidong,Zeng Chun,Yu Jie(南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210046)
加工时间：2013-11-15
信息来源：中国粮油学报
关键词：压缩速度;压缩方位;大豆籽粒;表观弹性模量;最大破坏力
摘 要：按照美国农业与生物工程师协会ASAE S368.4DEC2000 (R2006)标准,使用Brookfield质构仪测定了黑龙江大豆籽粒(2011年产)的表观弹性模量、最大破坏力、最大破坏力能、破坏时的变形量.试验选定压缩速度为:0.02、0.1、0.5、1.0 mm/s,选定压缩方位为长轴(X轴)、中轴(Y轴)、短轴(Z轴).由质构仪软件,得到了加载载荷与对应变形量的关系曲线,运用spass软件对数据进行分析处理,得到大豆的表观弹性模量、最大破坏力、最大破坏能、破坏时的变形量.试验结果表明:随着压缩速度的增加,大豆籽粒沿长轴(X轴)、中轴(Y轴)、短轴(Z轴)压缩的最大破坏力增大,最大破坏能增加,压缩变形量增大,表观弹性模量减小.
027-87841330