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微孔淀粉特性及其制备生化反应罐的设计

作者：孙小岚；金毅；秦礼康；安军作者单位：贵州大学生命科学学院,贵州贵阳 550025;贵州英特利智能控制工程研究有限责任公司,贵州贵阳 550009 加工时间：2013-11-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：微孔淀粉；特性；生化反应罐；设计
摘要：简要介绍微孔淀粉的特性及制备方法,对中试制备马铃薯微孔淀粉的反应罐进行设计.该设计根据微孔淀粉在制备过程末期因孔穴率增加而极易破碎的物理特性,提出新型非旋转系统的搅拌反应方式.此搅拌方式能较好的使淀粉乳保持均一体系,淀粉颗粒不沉淀,并与酶充分接触,形成漩涡小,柔和,产生的剪切力小,可保障制备微孔淀粉的良好性能.

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