近年来，牛奶质量安全受到社会的广泛关注，在乳制品频繁出现问题的情况下，人们开始寻找牛奶的替代品，并将目光锁定在羊奶、驴奶等“贵族奶”身上。

由于乳制品市场鱼龙混杂、良莠不齐，羊奶、驴奶等奶企纷纷打出“与人奶成分最接近”、“最容易吸收”等宣传语，让消费者一时难辨真伪。

相比早前市场上出现的羊奶制品，目前驴奶制品的悄悄兴起则显得低调得多。无论哪种奶种，在宣传的时候商家都乐于打上“营养成分比牛奶更高”的旗号，似乎都有着要与牛奶一较高下的气势。

羊奶：市场认可，行业标准欠缺

据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引发肥胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

研究指出，与牛奶相比，羊奶的分子更细小，易于消化吸收；奶酪蛋白含量更低，白蛋白、球蛋白含量更高；牛磺酸含量则比牛奶高十倍多，牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力发育，但牛奶中含量较少。羊奶中主要含的是白蛋白，这种非常接近人体组织的蛋白质能分解成更多的氨基酸，被人体消化吸收。

此外，羊奶中除了蛋白质的结构与牛奶不同之外，脂肪酸的结构也与牛奶不同。羊奶的脂肪球细胞较牛奶小，约只有牛奶的三分之一，因而羊奶和牛奶的差异性并不是在于羊奶中的某些营养素比牛奶更高，而是在于羊奶会比牛奶更易于被人体消化吸收，尤其是对牛奶蛋白质过敏的人群，羊奶是不错的选择。

美可高特（中国）羊乳有限公司是国内第一家开发品牌羊奶制品并率先投放市场的羊奶制品生产企业，成立于1994年。除了各类配方羊奶粉外，同时该企业也生产销售液态羊奶、奶饮料及羊奶片等羊奶系列制品。

中国农业大学食品学院教授、中国乳制品工业协会常务理事南庆贤对记者表示，目前国内生产羊奶的企业，奶羊饲养基本都是圈养；发展羊奶制品产业，应该因地制宜。

广东省奶协副理事长王丁棉则指出，目前市面上的羊奶制品基本上都是还原奶，但有些企业并没有像牛奶制品一样打上“还原奶”的字样；有的羊奶标明是“巴氏杀菌”，实际上却是高温消毒。

据了解，目前国内缺乏一个专门针对羊奶的标准，羊奶的生产、销售等标准都是参照牛奶的标准。产品标准通常包括行业标准、部颁标准和国家标准，然而已经在中国市场上出现8-10年的羊奶却没有任何标准。

驴奶：奶中新贵，生产规模受限

目前，驴奶只是奶中的一个“新贵”，其营养价值尚未被广大消费者熟知。

低脂肪、低胆固醇、高钙、富含硒是驴奶的最大特点。有关对驴奶营养成分的分析指出，人奶的乳青蛋白含量为71.0%，驴奶仅次于人乳，为64.3%，是牛奶的三倍多；胆固醇的含量仅为牛奶的15%；维生素C的含量为牛奶的4.75倍；微量元素含量充足，钙含量丰富，尤其是硒含量较高，为牛奶的5.2倍。

据了解，驴奶成分和人奶较为接近，都属于白蛋白奶类，即容易溶解的白蛋白、球蛋白含量高。专家指出，即使对牛、羊奶不太容易溶解的酪蛋白来说，由于种属的差异，驴奶对酩蛋白的溶解较好，因而驴奶蛋白质容易被人体吸收利用。驴奶的乳糖含量远大于牛奶、羊奶，与人奶最为接近。

新疆玉昆仑天然食品工程有限公司广东总经销商对记者表示，由于驴泌乳量相对较小，产奶性能远远不及改良奶牛，一般来说，荷斯坦奶牛日产奶量能达到20-40公斤，而泌乳期的疆岳驴日产奶量仅为1公斤左右。

不仅如此，产驴的省区都处于我国的西北地区，地理位置偏远，经济发展相对滞后，加上奶品收购、保鲜、运输困难、民族习惯等原因，在国内驴奶制品没有被充分开发利用。

并且，在驴奶产业化发展中还存在着很大问题——质量控制体系建设滞后：产奶驴饲养大多比较分散，不同的喂养环境和饲牧水平致使原奶的质量无法统一；原奶在收集、净化、冷却、储存、运输的过程中质量较难控制，原奶的安全性及生产线有着较高的风险；产奶驴数量不足，单产水平比较低。

南庆贤也表示，国内奶类产品的加工工艺主要是高温瞬间灭菌，这种工艺投资少；如果驴奶生产企业真如宣传的那样采用“冻干法”生产驴奶粉的话，生产成本将会大大提高。