关键词：食品;蛋白质;连续流动法
摘 要：为了提高食品中蛋白质的检测效率,减少人为误差,建立了连续流动法测定食品中蛋白质含量;在试样中加入6 mLH_2SO_4、0.2 gCuSO_4、2.0 gK_2SO_4与试样进行催化氧化反应,把试样中的有机态转换为(NH_4)_2SO_4,再采用连续流动分析仪使样品在碱性条件下与试剂溶液在线反应生成靛蓝化合物,在660 nm对该靛蓝化合物进行比色测定。结果表明连续流动法测定蛋白质与凯氏定氮法测定食品中蛋白质F检验和t检验验证无显著性差异,方法的回收率为95.0%～106.5%,日内RSD为0.63%～1.61%,日间RSD为0.69%～1.22%,可用于食品中蛋白质的测定。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取