关键词：食品;菌落总数;不确定度
摘 要：目的分析食品中菌落总数检测结果的不确定度的来源,减少实验误差,提高检测结果的准确性。方法依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》、GB/T4789.2-2010食品微生物学检验《菌落总数测定》和《2015国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》(菌落总数标准操作程序)分析影响菌落总数检测结果的几个因素从而探讨不确定度的评定方法。结果建立了简便的食品中菌落总数测定不确定度评定方法。结论影响菌落总数检测结果的不确定度的因素有9种,稀释样品溶液引入的相对标准不确定度、加样体积的相对标准不确定度、平板上菌落数的相对标准不确定度3个不确定分量是评定菌落总数检测结果不确定度是必须计算的分量,不同实验室可根据自身情况对菌落总数检测结果不确定度进行评定时引入其他6种因素引起的不确定度。
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