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萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用

作者：赵功玲；梁新红；杨淑媛；侯新艳作者单位：河南科技学院食品学院,河南新乡453003 加工时间：2014-04-15 信息来源：《中国油脂》

关键词：萝卜籽油；抗氧化；大豆油；花生油
摘要：用二氯甲烷作溶剂提取萝卜籽中的油脂,并以过氧化值和酸值为指标研究了萝卜籽油在大豆油和花生油中的抗氧化性能.结果表明:萝卜籽油在大豆油和花生油中具有很好的抗氧化性能,对大豆油的抗氧化效果比花生油好；0.1％萝卜籽油对大豆油的抗氧化效果比0.02％ BHT好；0.2％萝卜籽油对花生油的抗氧化效果稍差于0.02％ BHT.

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