关键词：食品安全;化学污染物;有害因素;风险监测;超标率
摘 要：目的 了解沧州市食品中化学污染物及有害因素污染水平和趋势，分析危害因素可能来源，主动发现食品中存在的安全隐患，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价及风险管理提供数据支持。方法 依据2018—2022年《沧州市食品安全风险监测方案》，在沧州市辖区内不同环节采集各类食品样品，参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序对样品中的相关化学污染物及有害因素进行检测，并对结果进行统计分析。结果 2018—2022年共检测19大类815份食品样品198个指标，样品合格率为93.37%，其中7类54份样品中17个指标超标，超标率为6.63%。超标率由高到低依次为金属元素（16.57%）、兽药残留及禁用药物（6.43%）、农药残留（5.08%）、生物毒素（2.79%）。结论 2018—2022年沧州市食品中化学污染情况总体较低，但存在上升趋势。部分食品仍存在较高安全风险，应采取针对性措施继续加强重点环节监督，切实保障群众食品安全。
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