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冷榨芝麻饼混合溶剂萃取生产浓缩蛋白工艺条件的研究

作者单位：河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001 加工时间：2013-10-15 信息来源：中国油脂

关键词：冷榨芝麻饼;混合溶剂;萃取;浓缩蛋白;工艺条件
摘要：以脱皮冷榨芝麻饼为原料,采用混合溶剂萃取生产芝麻浓缩蛋白.通过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为:溶剂比(正己烷与乙醇体积比)3∶7,乙醇体积分数60％,浸提时间80 min,浸提温度45℃,料液比1∶9,萃取4次.在最佳工艺条件下所得产品的粗蛋白含量为73.79％,残油率0.51％,NSI值3.61％.

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