两种玉米毛油的成分对比分析
作者：王正浩；逯良忠；杨嘉伟；金青哲
作者单位：华亨海洋生物工程有限公司,江苏无锡214122;华亨海洋生物工程有限公司,江苏无锡214122;中海海洋科技有限公司,山东青岛266108;江南大学食品学院,江苏无锡214122
加工时间：2013-11-15
信息来源：《中国油脂》
关键词：玉米酒糟；玉米胚芽；毛油
摘 要：分别测定了玉米酒糟(DDGS)毛油及玉米胚芽毛油中的脂肪酸组成、酸值、生育酚组成及含量、玉米黄色素含量、甾醇及谷维素含量,以及在120℃的氧化稳定性.结果表明:两种玉米毛油的脂肪酸组成相近,DDGS毛油中生育酚、谷维素、植物甾醇、玉米黄色素平均含量分别达到1 475.7μg/g、814.1 μg/g、14.50 mg/g、247.7 μg/g,都较玉米胚芽毛油高,在DDGS毛油中未发现酵母特有的麦角甾醇.另外,DDGS毛油的氧化诱导期时间较长,氧化稳定性好.
027-87841330