关键词：食源性致病菌;食品安全;监测分析
摘 要：目的掌握徐州市市售食品中食源性致病菌污染状况和可能来源,为采取针对性的控制措施提供依据。方法 2012-2015年共采集11类1 300份食品样品,按照全国食源性致病菌监测网工作手册进行沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌等9种食源性致病菌的检测。结果 1 300份样品检出致病菌81株,总检出率6.23%。铜绿假单胞菌检出率最高(15.00%),其次为副溶血性弧菌(12.50%)、蜡样芽胞杆菌(4.13%)、金黄色葡萄球菌(2.93%)、创伤弧菌(1.22%)、单增李斯特氏菌(0.92%)和沙门氏菌(0.79%),未检出志贺氏菌和O157。各类食品中桶装饮用水食源性致病菌检出率最高(21.43%),其次为乳与乳制品(16.28%)、水产品(14.93%)、肉与肉制品(9.76%)、冷冻饮品(4.92%)和餐饮食品(2.82%);各类食品食源性致病菌检出率差异有统计学意义(=92.13,P<0.05)。不同采样地点中采自公共场所的食品中致病菌检出率最高(15.00%),其次为网店(10.00%)。结论徐州市市售食品中桶装饮用水、乳与乳制品、水产品、肉与肉制品食源性致病菌污染情况较严重;主要致病菌为铜绿假单胞菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌,相关部门要采取有效监管措施,预防和控制食源性疾病的发生。
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