关键词：蒸汽品质;食品安全;品质控制
摘 要：食品生产企业蒸汽品质控制关乎产品品质与食品卫生安全。本文从蒸汽品质控制的重要意义出发，分析了蒸汽干度、蒸汽携杂量、pH值、电导率等品质控制指标，提出了企业在蒸汽品质监测手段、过程检测方法、专业化检测队伍等方面存在的突出问题，并给出了供汽汽源控制、关键工序用汽点控制、检测过程控制等措施，以期有助于食品生产企业提升蒸汽品质控制能力。
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