关键词：低值紫菜；蛋白酶解；抗氧化肽；纯化；Q-TOF-MS
摘 要：采用中性蛋白酶和氨肽酶复配酶解低值紫菜,体积分数60％乙醇沉淀去多糖,上清液为紫菜抗氧化多肽粗品,该粗品利用SephadexG-10、DEAE-52和SOURCE 3RPC等色谱手段分离纯化,得到酶解紫菜抗氧化活性肽(ELAP).当ELAP的质量浓度为100 μg/mL时,其对超氧自由基、DPPH和羟自由基的清除率依次为23.25％,47.12％,47.12％,分别是同浓度下抗坏血酸(VC)的0.79,0.87,0.91倍,还原能力为VC的1.23倍,有很强的抗氧化性.ELAP经反相高效液相(RP-HPLC)分析型色谱测定其纯度达87.44％.超高效液相色谱-质谱法(Q-TOF-MS)分析鉴定ELAP为一种6肽DGVGYG(Asp-Gly-Val-Gly-Tyr-Gly),其组成中Tyr与Gly 本身就属于具抗氧化活性的氨基酸.