关键词：蒙古族;传统饮食制作技艺;食品安全;对策
摘 要：在阐述蒙古族传统饮食制作技艺特点的基础上,利用现代食品安全及相关烹饪知识的理论成果,对当前蒙古族传统烤肉制作技艺、煮肉食品制作技艺以及发酵食品制作技艺中存在的食品安全问题进行了探讨,并针对现有问题提出相应的改进对策。本研究不仅对人们了解蒙古族传统饮食制作技艺存在的优缺点有着一定帮助,而且对促进蒙古族传统饮食制作技艺标准化的形成亦发挥着重要作用。
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