关键词：樱桃仁；外标法；峰面积归一法；气质联用；脂肪酸
摘 要：用气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定樱桃仁中的脂肪酸含量,用外标法与峰面积归一法两种方法进行定量分析。樱桃仁以不饱和脂肪酸为主,樱桃仁中单不饱和脂肪酸36.24%,多不饱和脂肪酸44.04%。樱桃仁中四种脂肪酸含量:亚油酸>油酸>棕榈酸>硬脂酸。
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