关键词：植物基;中国食品科学技术学会;
摘 要：伴随着人类社会可持续发展意识和健康诉求的不断提升，催生了植物基食品在全球市场的快速增长。据Research and Markets数据，全球植物基市场规模预计2024年将增长至355亿美元。国内植物基市场目前仍处于起始上升阶段，借势全球植物基概念风潮，从高速扩张状态开始逐步平稳，市
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