关键词：食品安全;非定向筛查;样品前处理
摘 要：由于化学危害因子种类繁多，且在食品的生产、加工、储藏、销售和运输等多个环节都可能造成食品的污染。非定向筛查是一种全分析技术，一次性地给出食品中的外源性物质的全方位信息。主要介绍了用于食品中的非定向筛查样品前处理方法及已报道的样品前处理材料，列表对比样品前处理方法和材料的优缺点，并展望发展趋势。
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