关键词：“穿透式”监管;食品安全问题;对策研究;酱油;食醋
摘 要：为深入加强农村食品安全监管,针对如何保障农村地区调味品食品安全这一难点问题,以四川省为例探索“穿透式”监管路径,摸清穿透调味品的产业链、供应链、消费链全周期的食品安全状况。以问题为导向,不断拓展深挖问题并追根溯源,最后制定解决措施形成闭环。系统梳理了研究发现的酱油、食醋的食品安全深层次问题,包括以液体调味汁冒充、标签标识变更漏洞、非法添加色素、添加乙酸勾兑、无证生产等方面的问题。通过追溯找到问题的根源及产生原因,并对应给出解决问题的对策措施,探索推动监管重心由“治已病”转向“防未病”转变,由监管为主向监管服务并重转变,最后对后续研究的深入开展提出了改进意见。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取