关键词：食品加工;案例教学法;教学评价
摘 要：案例教学法是一种运用真实或模拟案例进行教学的方法,它在激发学生创造性思维、提高分析和决策能力方面具有不可替代的优点。《食品加工》是该院对《食品工艺学》这门专业必修课的延伸,课程目的是使学生掌握各类食品的加工,课程实践性和应用性较强。文章阐述了案例教学法在《食品加工》课程教学中的必要性、可行性和应用初探,以期改进该课程的教学效果。
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