低熔点植物油耐寒性评价方法的研究进展
作者单位：刘恒利,LIU Hengli(河南工业大学粮油食品学院,郑州450052;丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200137)毕艳兰,BI Yanlan(河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052)孙晓洋,张虹,SUN Xiaoyang,ZHANG Hong(丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海,200137)
加工时间：2014-03-15
信息来源：中国油脂
关键词：耐寒性;低熔点植物油;评价;进展
摘 要：综述了低熔点植物油耐寒性评价的研究发展现状,分析了影响植物油耐寒性的因素,总结了不同分析方法,包含冷冻试验法、低温储藏试验法、物性测定法、浊度测量法及核磁共振法对植物油耐寒性评价的研究进展,对比了不同评价方法的适用范围及优缺点,讨论了改善植物油耐寒性评价方法的途径,并对植物油耐寒性评价方法的发展前景进行了展望.
027-87841330