关键词：食品安全;;微生物;;检测技术
摘 要：本文主要概述了我国现阶段肉类食品在原材料,加工过程中及成品保鲜上存在的一些漏洞导致其出现的微生物安全问题,以及过程中的相关部门的控制采样检测和技术手段,以便更好的推动肉食类产业发展,优化生产质量,提高人民群众的健康保障。
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