反胶束萃取大豆油脂及其与浸出法的比较研究
作者单位：杨颖莹,布冠好,陈复生,高艳秀,李润洁,Yang Yingying,Bu Guanhao,Chen Fusheng,Gao Yanxiu,Li Runjie(河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001)廖志雄,Liao Zhixiong(河南科技学院新科学院,新乡,453003)
加工时间：2014-03-15
信息来源：中国粮油学报
关键词：反胶束;萃取;油脂;reverse micelle;extraction;oil
摘 要：采用超声辅助2种反胶束体系萃取大豆油脂,分析超声波技术影响反胶束萃取大豆油脂的主要因素,并分析所得油脂的品质与之浸出法进行了对比.经试验研究得到,最佳的工艺条件为超声时间lh、超声温度60℃、超声功率300 W、全脂豆粉加入量为0.04 g/mL；2种不同反胶束体系萃取大豆油脂的萃取率差别不大,AOT反胶束法的前萃率为81.39％,AOT-Tween85反胶束法的前萃率为84.17％.反胶束萃取得到的油脂,酸价及过氧化值比浸出法要低；浸出法、AOT反胶束法、AOT-Tween85反胶束法3种方法提取的大豆油脂脂肪酸组成和含量基本相同,色泽、皂化值也基本相同,碘值稍有差异.
027-87841330