关键词：预测微生物学;生长模型;竞争模型;食品
摘 要：食品安全是现代社会关注的主要问题之一,食品中微生物种类繁多,其相互作用也逐渐成为研究热点。本文主要对食品微生物竞争生长的一级生长模型,一级竞争模型及其扩展型,和二级竞争模型进行了综述。为预测微生物竞争生长提供参考,进而为风险评估、产品研发提供依据。
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