关键词：食品;;监测;;致病微生物
摘 要：目的了解沈阳市食品中常见食源性致病微生物污染情况,为食品安全风险预警与控制提供依据。方法依据国家食品安全风险评估中心下发的《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,随机抽取17类648份样品进行食源性致病微生物的监测。结果 2015—2017年监测的648份样品中,72份检出食源性致病微生物,总检出率为11.11%。县区的食品致病微生物检出率最高16.85%;致病微生物中异尖线虫检出率最高16.22%;餐饮食品致病微生物的检出率最高22.92%;采自流通环节(农贸市场、网店、超市)的食品致病微生物检出率最高33.76%。结论沈阳市市售的餐饮食品、水产及其制品、速冻米面制品是致病微生物高污染风险食品;流通环节及餐饮环节易发生致病微生物的污染;应根据监测数据有针对性地加强重点地区、重点致病微生物、重点食品、重点环节的监测与监管,控制食源性疾病的发生。
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