关键词：航空食品;微生物;合格率;检验
摘 要：目的:了解杭州萧山国际机场2010—2016年航空食品微生物检验情况,掌握杭州萧山国际机场航空食品卫生现状。方法:对萧山国际机场内两家航空公司生产的不同类型航空食品进行微生物检测,项目包括:细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母。收集2010—2016年杭州萧山国际机场航空食品微生物检验结果进行统计分析,并比较不同航空食品公司、不同类别样本、不同季节产品的合格率,进行分析汇总。结果:2010—2016年共对631份航空样品进行了微生物检验,航食企业A平均合格率为95.58%,航食企业B平均合格率为86.31%;热食米饭类样本合格率为94.10%,热食面类样本合格率为81.08%,冷荤类样本合格率为88.16%,糕点类样本合格率为90.00%,汤粥类样本合格率为100.00%;1-3月样本合格率为94.83%,4-6月样本合格率为90.06%,7-9月样本合格率为83.58%,10-12月样本合格率为93.83%。不合格项目包括26份样本细菌总数超标,40份样本大肠菌群超标。结论:杭州萧山国际机场航空食品微生物检验结果总体良好,但仍存在细菌总数和大肠菌群超标现象,面食类与冷荤类样品的合格率明显低于其他类型食品,因此应加强对相关产品的监督管理。
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