关键词：食品污染物;;食品安全;;监测
摘 要：目的了解开封市市售食品中化学污染物及有害因素的污染状况,为食品安全监督提供科学依据。方法在开封市10个市辖区抽检16大类665份食品,进行重金属元素、农药残留、食品加工贮藏过程产生的污染物、食品添加剂、生物毒素、禁用药物及违法添加的非食用物质等项目的监测。结果 665份食品进行9大类化学污染物及有害因素的监测,合格546份,合格率为82.10%。不合格样品和指标为葡萄酒中的苋菜红,茶叶中的氰戊菊酯,蛋类中的恩诺沙星,熟肉中的亚硝酸盐,油条和膨化食品中的铝,蔬菜中的铅、汞、水胺硫磷、3-羟基克百威和克百威,水发产品中的甲醛。结论开封市市售食品总体风险较低,但部分食品仍存在较高风险,应加强问题食品的监管监测,提高全市食品安全。
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