HACCP体系在出口俄式酸黄瓜中的应用
作者单位：孙莉,SUN Li(新疆农业大学经济贸易与管理学院,新疆乌鲁木齐,830026;中亚食品研发中心,新疆乌鲁木齐,830026)沈艾彬,骆倩,SHEN Ai-bin,LUO Qian(中亚食品研发中心,新疆乌鲁木齐,830026)
加工时间：2014-03-15
信息来源：食品与生物技术学报
关键词：HACCP;俄式酸黄瓜;质量安全;控制;HACCP;russian pickled cucumbers;quality and safety;control
摘 要：为了出口中亚俄式酸黄瓜罐头生产的产品质量安全控制提供借鉴,依据国际先进的HACCP质量管理体系,对俄式酸黄瓜罐头生产各环节主要危害进行分析.结果表明,确定出原辅料验收、装瓶、加汁、旋盖、杀菌4道工序为关键控制点(CCP),并提出相应的控制措施.
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