关键词：食品;食源性致病菌;污染;食源性疾病
摘 要：目的:了解和掌握赤峰市食源性致病菌污染状况,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据。方法:按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门氏菌、致泻大肠埃希氏等的六种致病菌分离、鉴定。结果:2014—2015年共检测乳与乳制品、肉与肉制品、水产及其制品等10类食品250份样品,共检出致病菌18株,检出率为7.20%。其中致病菌检出率居前三位的食品依次为牲畜肉(6.40%),动物性淡水产品(0.40%),流动早餐(0.40%),检出居前三位的致病菌依次为致泻大肠埃希斯菌(2.80%),金黄色葡萄球菌(2.40%),单核细胞增生李斯特菌(1.60%)。结论:赤峰市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,必须采取针对性措施加强食品安全工作,切实有效的预防和控制食源性疾病的发生。
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