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果胶酶在食品工业中的应用研究

作者：杜娟;丁长河;原林;刘晨; 加工时间：2017-07-10 信息来源：粮食与油脂

关键词：果胶酶;食品工业;应用
摘要：对果胶酶的分类及来源作了简要介绍,着重对近年来果胶酶在食品领域中的应用研究作了较为全面的综述,提出了目前果胶酶应用存在的问题,并展望了未来的研究发展方向。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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