关键词：化学酱油;食品安全;行业竞争;政府治理
摘 要：20世纪二三十年代，新兴的化学酱油具有成本优势，对酱油市场造成极大冲击，但其制造工艺尚不完善，被质疑含有砒毒等品质问题。酱园业从消费者的安全和政府的盐课保障入手，利用舆论宣传、区域联合和公权力量，欲将化学酱油逐出市场。财政部顺应酱园业的诉求，并基于同样的理由，越位介入卫生与工商两个领域，禁止化学酱油命名为“酱油”，取缔相关企业的合法商标与厂名，连累其他企业正常生产。化学酱油的境遇表明，食品安全涉及市场主体之间的利益博弈，政府不同部门的应对亦难一致。
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