关键词：食品;二氧化硫;气相色谱-质谱
摘 要：建立了气相色谱-质谱法测定食品中SO_2的方法。样品经200 g/L NaCl溶液超声提取,经离心后,取一定量的上清液至含有H_2SO_4溶液的顶空瓶中,在80℃条件下,食品中的SO_3~(2-)在酸性条件反应生成SO_2,并在气、液两相中达到平衡,将气相部分导入气相色谱柱GS-GASPRO进行分离,经EI源电离后以选择离子扫描(SIM)模式采集数据并做定性和定量分析。SO_2量在2.5～100μg范围内相关系数为0.9999,对6类典型食品进行3个不同浓度的加标试验,添加质量分数在25.0～250 mg/kg时,回收率在90.1%～104.4%之间; RSD为0.38%～6.4%,检出限为3.0 mg/kg。方法适用于对大批量食品中SO_2的定性和定量测定。
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