关键词：食品;;食源性致病菌;;食品污染;;食品安全
摘 要：目的通过对北京市大兴区市售食品食源性致病菌污染状况的分析总结,为食源性疾病的监测、预防、控制提供科学依据。方法对2010~2016年在大兴区辖区内采集的1272件样品进行研究,严格遵守《全国食源性致病菌监测工作手册》的操作流程,对样品中的6种食源性致病菌(蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌)进行检测分析。结果 2010~2016年连续7年共检出食源性致病菌82株,污染样品检出率为6.45%。在检出的82株致病菌中,单增李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌检出率的构成比分别为42.68%、18.29%、9.76%、17.07%、4.88%和7.32%。结论本研究样品中,首要污染的致病菌为单增李斯特菌,主要受污染食品为生畜肉,食品安全监管部门应当增大对食品安全的监管力度,进一步预防和控制食源性疾病的发生。
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