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纳米银在食品贮藏加工中应用的研究进展

作者：张慜；陈慧芝作者单位：江南大学食品学院,江苏无锡214122 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与生物技术学报》

关键词：纳米银；食品；贮藏；加工；应用；安全性
摘要：纳米银既具有纳米材料独特的性能又具有银特有的抗茵、催化等特性.介绍了纳米银的抗菌性,综述了纳米银食品包装材料、纳米银涂膜等方面在食品贮藏保鲜及加工中的应用,并对纳米银本身的安全性进行了探讨.

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