关键词：小麦储藏；水分；温度；真菌危害预测
摘 要：对小麦储藏水分、温度、真菌最初生长时间和危害进程进行了初步探索性研究.采用喷雾着水方法将样品水分调至13.2％、13.6％、14.0％、14.5％、15.1％、15.5％、16.9％,分别于10、15、20、25、30、35℃恒温箱模拟储藏,定期检测各样品真菌生长变化情况,周期为120d.结果表明,小麦在不同温度储藏,随着温度增加,真菌生长速度加快,30℃时达到最高,35℃时生长速度降低.在6个试验温度中,从安全和经济角度评价,最佳储藏温度为20℃；16.9％水分的小麦,由于出现一些青霉生长,即使低温储藏,这个水分仍存在着较大风险；根据上述研究结果,研究首次提出了小麦储藏水分、温度和真菌最初生长关系曲线,小麦在不同温度下储藏,真菌危害进程所需的时间.由于储粮真菌生长影响因素的复杂性,本试验数据仅供参考.