关键词：酶法；丙二醇单酯；脂肪酶；橄榄油；酯交换；叔丁醇体系
摘 要：为制备丙二醇单酯,以叔丁醇为溶剂,对脂肪酶催化橄榄油与1,2-丙二醇进行酯交换反应合成丙二醇单酯进行研究.考察脂肪酶种类和酶反应条件对酯交换反应的影响.结果表明,在叔丁醇体系中来自Rhizomucor miehei的固定化脂肪酶Lipozyme RM IM适用于催化橄榄油与丙二醇的醇解反应合成1,2-丙二醇单酯.最佳的反应条件:橄榄油和1,2-丙二醇的摩尔比为1∶4,叔丁醇体系中底物混合物的浓度为30％,反应温度为50℃,脂肪酶的添加量为底物质量的3％,酯交换反应12h.该条件下,产物中1,2-丙二醇单酯的含量达到72.4％.