关键词：海芦笋；多糖；碱性食品；超声波；辅助提取；抗氧化
摘 要：研究海芦笋多糖的超声波辅助提取工艺条件及体外抗氧化活性.通过单因素和正交试验确定超声波辅助提取工艺,利用羟自由基抑制试验判断海芦笋多糖的抗氧化功能.结果表明:海芦笋多糖的最优提取条件为料液(水)比1∶15(m∶V)、超声波处理时间15 min、浸提温度70℃、浸提时间2h,该工艺下粗多糖提取率为6.12％,与传统浸提相比,提取效率明显提高；海芦笋多糖对羟自由基·OH有明显的清除作用,且作用效果随着浓度的增加而增强,对羟自由基的半数抑制率(IC50)为0.578 mg/mL.