关键词：脱氧雪腐镰刀茵烯醇；啤酒；高效液相色谱
摘 要：采用高效液相色谱法对啤酒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行分析检测.选用色谱柱Zorbax Eclipose XDB-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm),流动相为甲醇-0.05％磷酸水溶液(体积比20:80),拄温30℃,流速1.0 mL/min,检测波长210 nm.在此条件下,DON得到很好分离,在0.75～100 mg/L范围内线性关系良好,R2 =0.999 3,外加标回收率在85.36％～96.92％之间,RSD为4.21％,该方法可以简便、准确地测定啤酒中DON含量.