关键词：食品安全;校园食品安全;学校食堂
摘 要：目的 了解湖南省学校食堂食品安全管理情况，为进一步构建校园食品安全体系、创新监管模式方面提供参考。方法 选取2019—2022年湖南省学校食堂检查部分数据，主要涉及幼儿园、小学、中学、大学等学校食堂。通过对许可管理、食品安全管理机构健全情况、原料信息公示等13个项目风险因素的不符合情况进行量化分析，评估食品安全风险。结果 2019—2022年湖南省学校食堂在许可管理、从业人员个人卫生、原料采购索证索票、原料库管理、食品留样等方面检查不符合数呈下降趋势。近3年小学和大学食堂在原料采购索证索票、原料半成品成品的贮存方面管理欠到位；幼儿园、小学、中学食堂在功能区划分与布局方面问题成为难点。结论 学校食堂存在食品安全管理制度落实不到位、设施设备及卫生管理有欠缺、食堂员工操作欠规范等共性问题。省内乡镇小学、高校食堂食品安全管理、学校食堂设计与布局存在问题。建议加快构建食品安全监管体系，督促学校积极履行食品安全主体责任，同时充分发挥社会监督作用。
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